I permakulturen läggs stor vikt vid perenner. En av få ätliga växter som överlever våra vintrar är jordärtskockan. Förra året satte jag kockor i täckodlingen. Nu när snön smält bort var det lätt att ta en grep och skaka fram kockorna. I täckodlingen går det inte tjäle som i vanlig jord och de är lätta att gräva fram.

 

Nu funderar jag på att utöka odlingarna till grismat. Jordärtskockor har i ganska stor omfattning gått just till grismat och det finns tecken på att den höga Inulin har postiv inverkan på grisarnas hälsa.