surt

 

IMG_9731

Nu börjar det bli dags att ta vara på skörden om vi ska ha något att äta i vinter.

IMG_9733

Kålhuvderna delades i mindre bitar, kördes i matberedaren och stoppades i plasthinkarna vi använt till ölbryggning.  Sen i med salt (utan jodd!) blanda och banka. Storsläggan fick fungera som stamp.

IMG_9743

Överst lade jag några kålblad och på dem vattenfylda plastpåsar som tyngd. Nu ska det få stå i rumstemperatur några dagar och sedan lite svalare i några veckor. Det är ungefär 50 liter, det vill säga ungefär en och en halv liter i veckan fram tills vi kan börja skörda färsk kål igen.

IMG_9749

 

3 reaktioner på ”surt

  1. Surkål är underbart! Under drygt ett års tid har vi gjort egen surkål men bara i en 10L spann i taget och med köpt ekologisk vitkål. Vart har ni fått tag i dessa ”brygg-hinkar”? Kom de med hål och packning eller har ni gjort det själva? En sista fråga, i ungefär vilken temperatur står hinkarna under året?

    1. Vi har köpt dem för att brygga öl i. Tror det var från Maltmagnus. Vi har packat om det i glasburkar när de är färdiga och de står nere i matkällaren. Där är det någonstans mellan 1 och 7 grader.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *